Свободный рунет на основе Mesh-сети или рунет i2p?

Очень советую внимательно и не спеша прочесть:
Рунет обреченный: замуровали, демоны.
Рунет обреченный. Часть 2.
Да, обфускация пакетов помогает, этот белый шум используется и в криптографии (и в использовании слабого шифрования на лету всеми и везде, чтобы глаза разбегались: кого ловить?!). Но DPI (развёрнутей) + SVM (который активно развивается благодаря популярности Data Mining и нейросетей) всё убьют, пока не придумаем что-то новое... Вечная борьба щита и меча. Собственно об этом автор в вышеуказанных двух статьях и пишет. Там много ссылок, материал доступный и его достаточно много для формирования полноценной картины.
И ещё две статьи с хабра про систему, использующую смешанные технологии анонимности.

mesh-сеть на территории России создавать бессмысленно наверное, уж очень низкая плотность населения. Может в крупных городах и выйдет что, но... i2p получше будет, наверное.

Лучше делать всё это в Hyperboria без всякого выхода наружу в обычный интернет.