В настройках инфоблока перейти на вкладку свойства. Найти нужно свойство и перейти в редактирование значений. Если в списке доступных значений свойств есть "Все" переименовать его на "Страна".
Если в списке значений свойств нет "Все" а в публичной части выводится. Нужно в коде шаблона проверять от куда оно берется. Возможно слово "Все" прописано прямо в шаблоне или в файле result_modifier.php это значение добавляется к списку.
Описал общий сценарий решения. Как именно это реализовано у Вас на сайте можно определить только проверяя сайт.
nextnull, Проверяйте код самого шаблона, проверяйте js файлы связанные с шаблоном. Это слово не могло спрятаться далеко. Хладнокровно и методично проверит все что относится к формированию этого блока на странице.
Простой
