Как изменить кодировку для встроенного сервера php5.6 на windows-1251?

Решено, т.к. сайт на php нужно было добавить следующее в .htaccess файл в корне сайта:

DefaultLanguage ru
AddDefaultCharset windows-1251
php_value default_charset "cp1251"

Также, если база тоже в кодировке windows-1251, то создавать её нужно следующим образом (пример для PostgreSQL):

create database iriscrm_old encoding 'win1251' lc_ctype='ru_RU.CP1251' lc_collate='ru_RU.CP1251' template template0;

А еще, если postgres выдал ошибку локали при создании базы, нужно сгенерировать локаль (пример для Ubuntu)
sudo locale-gen ru_RU.CP1251

создать файл .htaccess в корне сайта, и записать в него
AddDefaultCharset WINDOWS-1251