Почему на маке верстка прыгает?

Посмотрел в хроме под линуксом. У вас там в целом с версткой не все ок - большой заголовок всегда скрыт под фиксированным меню. Его просто не видно и доскроллить до него по определению не получится. У вашего клиента видимо стоит какой-то плагин, который позволяет прокручивать страницу больше, чем это задумано (для красивого плавного торможения) и получается, что он успевает немного увидеть этот скрытый заголовок. Стоит добавить что-то вроде

.main {
    padding-top: 100px;
}

чтобы вывести его из-под меню.

Есть такая прога, как BrowserEmAll. Качай себе на комп, и сможешь проверять вёрстку в safari 12,11