В чем причина ошибки, возникающей при незаполненном поле?

нет, будет цена 6.25 он ее к 6 приведет

NubasLol,

$product->price = (float) $request->getParam('price');

или поле varchar сделать

Вариантов полно))

вот в этом и вопрос, у меня разрешено в этом поле NULL

semki096,

You have strict sql mode enabled, and you try to pass an empty string ('') as value for decimal fields in the insert. Empty string is an invalid value for a numeric field and in strict sql mode mysql generates an error if you try to insert an invalid data into a column, rather than providing a warning and use the default value (0 for numeric columns) of the particular column's data type:

semki096, а вставляете вы не null, а пустую строку.