Как взять имя переменной из строки?

$rows = file('myfile.txt');  // массив со строками

foreach($rows as $row) {
	list($key, $value) = explode(' ', $row);  // разделяем стоки по пробелу
	$$key = $value;
}

$name = 'minland';
$$name = 123;
echo $minland; // Выведет 123

$rows = file('myfile.txt');
$data = [];
foreach($rows as $row) {
  list($key, $value) = explode(' ', $row);
  $$key = $value;
}

echo $minland; // 678678
echo $maxland; // 678678
echo $minvisitka; // 589