Как проставить кавычки массово в Excel или строках txt?

Можно еще проще. Копируете все в первый столбец, построчно
Во втором пишите
=""""&A1&""""
И тяните эту запись до последней.

Добрый день!

Решение с использованием Excel:
1. Колонка A - все ваши строки
2. Колонка B - кавычки
3. Колонка С - =СЦЕПИТЬ(B1;A1;B1)

Notepad++ regex

Find: (^.+$)
Replace: "(\1)"

Если быстро и просто, то:
1. в notepad++ открываете список
2. поиск (ctrl + F), вкладка "Заменить"
3. В поле найти: \r\n, в поле заменить на: "\r\n"
4. Режим поиска - Расширенный

Нажимаете "Заменить все", потом ставите одну кавычку в самом начале списка, и удаляете в самом конце. Готово

Notepad++ нажимаем alt+c

Копируете все строчки в 1 столбец в экселе
Создаете макрос.
В макрос пишите

For i = 1 To сюда ваша последняя цифра в столбике прим 3000
Cells(i, 1) = Chr(34) & Cells(i, 1) & Chr(34)
Next i

И запускаете

Я бы конвертировал в CSV и сделал через sed в консоли. Но, имхо, есть более уместные способы внутри экселя, макросами и т.д.