Какой ЯП учить, чтобы быстрее начать зарабатывать? Какой стэк проще и быстрее освоить?

Самый доступный стэк, на сегодняшний момент это: метла, перчатки, ведро, бутылка с газировкой.
Кстати, заграницей больше платят, хотя нет удаленки.

Грузчиком, водителем такси, продавцом, говорильщиком-с-улыбкой "свободная касса" и т.п.
Общее у этих профессии - низкий порог входа.

Программирование - порог входа высокий.
Так что по-быстрому - никак.

Но и это еще не всё.

Сейчас профессия модная, потому в неё кинулись толпы.
Конкуренция - соответствующее, высокая. Заработки - соответствующее, низкие.

Могу порадовать только тем, что полным-полно специалистов начинающих и низкой квалификации.
А тех, кто чего толкового умеет - крайне мало, дефицит и хрен найдешь квалифицированного специалиста вменяемого уровня за вменяемые деньги и имеющего свободное время для поработать на тебя.

Но могу и огорчить.
Чтобы стать толковым специалистом - нужны годы.
Реально.

Могу и порадовать - если вы пойдете в контору нормального уровня, где с вами будут возиться, то где-то через год-два уже купите свою первую машину (не компьютер, а автомобиль). Как один из моих джунов, что я лично обучал. Сильно подержанную машину, конечно.

Если все же хочется быстрого заработка и чтобы не совсем уж копейки - идите работать в стриптиз, массажный салон или веб-кам.

Мне кажется, C++, а дальше два варианта: либо Вы гений и действительно начнёте быстро зарабатывать, либо быстро поймёте, что подобные заработки не для Вас (ключевое слово тут - быстро).

Какой стэк проще и быстрее освоить?

DOS + Basic, TurboBasic, etc. Мне кажется, это один из самых простых вариантов (стека).

P.S. Ещё можно в сторону платформы 1с посмотреть, там вообще по русски писать можно, много литературы (в т.ч. на русском), масса видео и прочей подобной байды и в целом изучить эту экосистему на приемлемом уровне, можно быстрей чем некоторые другие.