Слишком быстрый fps. Как сделать движения игрового объекта более медленным?

Первое правило - никогда не привязывайте скорость к FPS. Мне попадалась игра, которую было невозможно пройти на медленном железе, потому что скорость игрока по каким-то причинам привязывалась к FPS, а скорость игровых событий - к времени, в итоге если FPS был в районе 30 - то игрок попросту не успевал в тех местах, где нужно было на скорость что-то сделать, а запас времени не давался.
Да и просто неприятно, когда всё начинает медленно шевелиться, пропуск кадров намного лучше, так как не замедляет игру, а только картинку ухудшает.

Но с этим возникла другая более отстойная проблема, при ограничении fps смарт стал реагировать с заметной задержкой на тапы.

Во всех игровых движках игровой цикл делится на две части: обработка физики (PhysicsUpdate, _physics_process и т.п.) и обработка логики/пользовательского ввода (Update, _process и т.п.)

Отслеживать ввод вам нужно внутри обычного апдейта с максимально возможным фпс. А вот уже применять физику (т.е. двигать объекты и т.п.) нужно с применением апдейта физики с дельтой времени кадра.

Вот норм туториал на тему - https://gameprogrammingpatterns.com/game-loop.html