Где взять UTM метки для отправки на почту?

Похоже задача выглядит так:
В форме заказа заполняется скрытое поле. Обычно туда подставляют URL или название товара.
Т.е. тебе надо вычленить из GET-запроса метку и подставить (value) в скрытое поле. Содержимое придет менеждеру на почту, согласно шаблону уведомления.

Как я понял, они содержатся в URL страницы, но он не содержит их.

Потому что ты их сам должен сделать.
Условно дал ты рекламу по разным рекламным сетям и сделал ссылки вида:
твой-сайт.ру/?utm_source="реклама из вк"
твой-сайт.ру/?utm_source="реклама из яндекса"
твой-сайт.ру/?utm_source="реклама из гугла"
Вот когда люди будут переходить по этим ссылкам, то в url будут эти метки.

Где взять UTM метки для отправки на почту?

Ну вот просто из URL берешь и отправляешь форму с ним. И уже на почту уйдет и UTM метка