Как заставить кешировать компонент?

В файле .parameters.php Есть такой фрагмент кода для подключения кеша.

То о чем вы пишите - это параметры компонента по-умолчанию. Т.е. это шаблон для параметров.
Реальные параметры кеширования настраиваются на странице где используется компонент. Изучите как происходит настройка компонента.

А сам факт того, что компонент с включенным кешированием выполняет запросы это нормально: возможно используются преобразования до/после кеширующей области. Ну и конечно же не стоит забывать, что компонент может быть кастомным и кеширования там может быть не предусмотрено.