Эталонная модель ЛВС?

Идеала нет.
Есть реали в виде помещений, персонала, их потребностей и бюджета.
Сеть как и любой другой проэкт нуждается в ТЗ.

каждый хост подключен в розетку в стене проводом.
небольшая комнатушка под серверную, где есть пачпанель, комутатор 48 портов и маршрутизатор с выходом в интернет. может пару серверов..
смотря какая начинка вам нужна для вашей "пиццы"

https://www.cisco.com/c/en/us/products/collateral/...