Как из строки байтов сделать нормальную строку?

In [1]: s =  b'\xd0\x9c\xd0\xbe\xd0\xbd\xd0\xb5\xd1\x82\xd0\xb0'
In [2]: s.decode('utf-8')
Out[2]: 'Монета'

string_to_convert = [ord(i) for i in string_to_convert]
word = bytearray(string_to_convert).decode('utf-8')

string = '\xd0\x9c\xd0\xbe\xd0\xbd\xd0\xb5\xd1\x82\xd0\xb0'
string_bytes = string.encode("iso8859-1") # Вот тут вы получите байты, если надо будет ими дальше оперировать
decoded_string = string.decode("utf-8") # "Монета"