У симкарты - только один интерфейс, и без него она собственно и работать не будет. Поэтому использовать ее как микрокомпьютер нет смысла - вам нужен еще один компьютер чтобы работать с самой симкартой.
Можете попробовать почитать спецификации.
Просто неясно что именно имеется ввиду про "не по назначению". Если вы хотите уже переиспользовать готовые сим-карты, то неясно чьи и как именно они устроены. Могут быть быть без флешки, то есть ничего на них не запишешь.
Опять же программатор для флеш памяти под симки - надо разбираться как это все работает.
https://habr.com/ru/post/93210/
Проще их использовать по назначению, и выкинуть использованные. Чем вас не устраивает современный энергоэффективный компьютер для вычислений? С точки зрения скорости работы он будет явно поэффективнее кучи сим-карт.
Простой
