Как можно реализовать блок с рассадкой людей в зале?

Конкретно это можно спокойно сверстать. Блоки, контейнеры и куча блоков (посадочные места). У вас там всё прямоугольное и схематичное, т. е. не сохраняет, как я вижу, геометрию зала.

SVG — то же самое. SVG — это код:
https://medium.com/@mattcroak718/creating-an-inter...