Как сделать, чтобы при нажатии на ссылку, на сервер отправлялся её текст?

а как сайт заполнять, вручную?

"Нельзя каждой ссылку в href вписывать название в пареметры, т.к. статей очень много" - нужно именно так, чтобы сервер генерировал эти href как ему надо

Ну в целом вешаем обычный слушатель на ссылки. Ниже накидал пример когда с комментарием.

// Таким образом можем получить текст всех ссылок
// Если нужно, то ограничьте выбор нужных ссылок, например, классом
// Далее с переменной hrefText можно уже работать. Отправляйте аякс запрос на сервер.

https://pastein.ru/t/zX

Но там я указал цикл по всем ссылкам. Соответственно в Вашем случае повесьте onClick аналогичный способ выдернуть текст ссылки.