Как правильно собрать внутри OC?

Условно мне необходимо: Собрать образ centos и в нем установить какие то пакеты, вариант с одним Dockerfile не подходит.
Прочитал кучу статей, как просто собрать образ, но без конкретного указания ОС. Меня это не устраивает.
Вот элементарный пример с какого то сайта:

version: '3.3'

services:
  db:
    image: mysql:5.7
    restart: always
    volumes:
      - db_data:/var/lib/mysql
    environment:
      MYSQL_ROOT_PASSWORD: password
      MYSQL_DATABASE: wordpress

  wordpress:
    image: wordpress
    restart: always
    volumes:
      - ./wp_data:/var/www/html
    ports:
      - "8080:80"
    environment:
      WORDPRESS_DB_HOST: db:3306
      WORDPRESS_DB_NAME: wordpress
      WORDPRESS_DB_USER: root
      WORDPRESS_DB_PASSWORD: password
    depends_on:
       - db

volumes:
    db_data:
    wp_data:

Условно создавая docker-compose.yml я перечисляю зависимости которые мне необходимо создать в образе, но не оговариваю в какой ОС мне это нужно сделать.
Так как правильно это сделать?