Как дописать в файл?

Не верное утверждение)
например, для ситуации, когда json в файле это массив с объектами, то дописать можно вполне безболезненно. Например в файле:
[ {...}, {...}, ..., {...} ]
тогда дозапись можно сделать по следующему алгоритму:
1. открываем файл на запись, не забываем выставить по...
2. записываем в файл:
, {...} ]
3. закрываем файл.

PS: очевидно, что такой способ сопряжен с определенными рисками, подходит не для любой структуры данных и не позволяет ничего, кроме как добавить еще одну или несколько записей в конец массива. Но тем не менее это возможно)

Роман, Ну, можно забивать гвозди микроскопом, да

Иван Шумов, скорее уж чинить микроволновку молотком)