Как мне узнать, где какой почтовый шаблон используетсяв коде в Битриксе? Можно как-нибудь быстро найти участок кода на сайте по шаблону?

Может я что-то не правильно понял. Но почтовые шаблоны обычно используют компоненты и ты просто указываешь в настройках компонента какой шаблон использовать. А сам код почтового шаблона прописывается в админке, в настройках, в разделе Почтовые шаблоны.

В коде очень редко используются почтовые шаблоны. Чаще всего вызываются почтовые события. Плюс в том, что когда указывается почтовые шаблон, указывается и событие. Так что если вам нужно найти конкретный шаблон где используется, просто:

find . -name "*.php" -not -name "*cache*" | xargs grep "КОД_ПОЧТОВОГО_СОБЫТИЯ"