Почему по клику на стрелочку увеличения / уменьшения количества товаров выдает NaN?

paladi, спасибо
а почему срабатывает только на первый элемент (увеличение / уменьшение)?
https://jsfiddle.net/2m9wsLth/1/

Уберите первое объявление value
и напишите такой код для функций

$('.basket__minus').click(function() {
            var value_container = $(this).parent().parent().find('.value')
            var value = value_container.text();

            if (value == 0) return;
            value--;
            value_container.text(value);
        });

        $('.basket__plus').click(function() {
            var value_container = $(this).parent().parent().find('.value')
            var value = value_container.text();

            value++;
            value_container.text(value);
        });

strelok011, спасибо огромное
Ещё один вопрос
А как сделать шаг 2?
Или 3 к примеру

В целом тут это не нужно
Для другого спрашиваю

Для передачи параметров на следующие этапы нужно заводить глобальные переменные за пределами функций, изменяющих отдельное поле. Вам нужно найти готовый пример с каким-либо калькулятором, плюс книжку по js с описанием как хранятся данные в переменных, область видимости данных и проч. По таким кусочкам готовый код не получится собрать. Это только для практики, что бы узнать, как вообще работать с js.