Как работает passport.js?

Вопрос по passport.js (версия для локальных сетей)
Что делают методы serializeUser и deserializeUser? (Они, вроде как, устанавливают и читают куки)
Что там делает коллбэк?
Где пасспорт устанавливает куки? Как их стереть?
Где он их хранит?
Как их получить чтобы записать себе (в базу например)?