Как изменить строку, инициализированную при объявлении массива символьных указателей, с помощью scanf?

char * suit [4] = { "Hearts", "Diamonds", "Clubs", "Spades" };

Как изменить строку, инициализированную при объявлении массива символьных указателей, с помощью scanf?

В данном случае -- только выделив память для новой строки, сделав scanf туда и присвоив указатель на выделенную память элементу массива suit. Напрямую в первоначальный массив -- никак, потому что указатели указывают на константные строки (а возможность писать char * вместо const char * -- это устаревшее средство обеспечения совместимости с древними версиями стандарта).