В чем назначение метода Array.of?

Как функция, Array.of() позволяет привязать контекст, иной, нежели Array.

Может понадобиться для создания подклассов массива. Например, вы соорудили свой метод, возвращающий последний элемент массива:

function Stack(){}
Stack.prototype = Object.create(Array.prototype);
Stack.prototype.last = function(){return this[this.length-1]}; // вернуть последний элемент

Так можно создать экземпляр:

const testArr = Array.of.call(Stack, 1, 2, "три!");

Получился массив из перечисленных значений, с новым методом .last()
console.log(testArr.last()); // "три!"

Спасибо ответу на SO.