Как обжать экранированный UTP?

Дык каждый из белых проводов должен быть свит с соответствующим цветным. Не зря же называется витая пара.

https://cross-r.ru/sks/nastennye-rozetki/ekranirov... или https://supr.ru/catalog/patch_panel_19_ftp_24_port...

Есть ощущение, что это что-то типа КСПВ 8*0,5 т.е. не 4 свитых пары (4*2*0,5), а 8 независимых проводников. Используется для охранных систем, а вот будет ли работать как Ethernet вопрос. Напишите какая маркировка на кабеле.

экран обжимать там не нужно он пассивный и не к чему не подключается

первая схема 100 мегабитная вторая 1000 мегабитная = 1 гигабит

Дешевый кабель бывает без цветов на белом, но ПОПАРНО они все равно скручены правильно (голубой-белоголубой). Если не лезет - то скорее всего у него AWG такой. Возьмите коннекторы Cat6 - в них отверстия ширее.
Экранированный кабель надо обжать в экранированный коннектор.
Если соединять землю не нужно - то в обычный.
Прежде чем соединять землю - раскурите про шаговое напряжение и заземление зданий. Там есть нюансы, которые надо понимать, чтоб не выжечь все оборудование с помощью (ВНЕЗАПНО) заземления.