Как сменить кодировку csv?

Пишу консольную команду в Laravel для скачивания csv файла по определенному url

$downloader = new Process([
            'curl',
             'https://test.ru/ru/export.csv',
            '--output',
            ''app/test.csv,
        ]);

Файл скачивается в кодировке Windows-1251.
Можно ли при скачивании csv сразу перевести в UTF-8 ? Или нужно сначала скачать потом изменять его кодировку? Как это всё лучше сделать?