Можно ли ssl сертификат убрать с домена и присвоить другому домену?

Нельзя, сертификат - привязан к конкретному доменному имени. Можно через поле Subject Alternative Name несколько доменов к сертификату прилепить, но это делается на этапе запроса сертификата, в уже выпущенный - никакие модификации нельзя внести, только разве что отозвать.

возможно Вам letsencrypt подойдет для нового домена?

Нет.

Только перевыпуск (если конечно SAN не был заложен, но SAN-овские сертификаты намного дороже обычных). Для обычного сайта LE может хватить, если устроит.