Для начала просите задачи присылать в письменном виде, и пока не важно куда, главное пусть вам пишут. Даже, если вы обсудили детали, просите в письме отразить детали задачи, и это на всякий случай, что бы никто не забыл про эти детали, и вы, и заказчик.
Следующим этапом, будет планирование. Решите какие задачи фиксировать, также опредилите где и как фиксировать, после отслеживать ход их выполнения.
Далее у вас должны появиться статусы задач, типа "В работе", "Отложено", "Решено", и метки типа "Срочно", но это уже другая история...
