Как добавить поле в json?

data, err := json.Marshal(body)
if err != nil {
    log.Println(err)
}

w.Header().Add("Content-Type", "application/json")
w.WriteHeader(http.StatusOK)
_, _ = w.Write(data)

Но этот код не добавит поле, а лишь отправит http-заголовок со статусом 200 - ОК.

Допустим параметр body это экземпляр типа Body. В типе должно быть поле Status c указанием имени JSON поля:

type Body struct {
	...
	Status  string  `json:"status"`
}

Теперь можно сделать

func (r JsonResponse) SuccessResponse(w http.ResponseWriter, body interface{}) {
  body.Status = "success"
  data, err := json.Marshal(body)
}

Но лучше поле так напрямую не обновлять, а сделать сеттер

func (this *Body) SetStatus(status string) {
	this.Status = status
}

func (r JsonResponse) SuccessResponse(w http.ResponseWriter, body interface{}) {
  body.SetStatus("success")
  data, err := json.Marshal(body)
}