В чем может быть причина, не запускается сервер HP DL360p Gen8 с определенными процессорами?

Да. Настройки биоса и NVRAM сбрасывал.

Ох не знаю, 2690 по спекам такой же как 2640v2 :) Только у первого 2,9 ГГц, у второго 2,0 ГГц.
Надо процессоры в другой воткнуть, чтобы их точно исключить.

Мать поддерживает все процессоры линейки v1/v2. Это не первый сервер Dl360p который собираю, но такое поведение вижу впервые.

E5-2630v2 и 2640v2 и стоит сравнивать. V1 вся поддерживается, значит проблема именнов в V2.

Первое что мне попалось на глаза, это колосальная разница в обьеме поддерживаемой памяти. У первого это 768 Гб. В то время как у второго максимум 384 Гб. Опять же второй кушает на 15 ватт больше.
И т.д. К сожалению ТТХ материнской платы я не нашел. В сети как будто ее и нет. Но мне и лень искать.

Опять же характеристики вашего сервера мне не известны. Так что могу только гадать.