а у вас юрлицо зарубежное есть чтобы подключить blueSnap/Stripe?
Если есть подключайте - и все у вас будет работать хорошо.
дело в не в комиссиях - а в конверсии оплаты, чтобы российские платежки хорошо принимали зарубежные карты - нужно настроить в них 3ds, страны открыть, а лучше еще и валюту евро подключить - а валюта есть только у двух банков в РФ - альфа (30+ валют) и втб (доллар и евро). но с самими банками вам сложно будет - удобнее с платежными интеграторами вроде cloudpayments и payture. И даже если вы их настроете они вам не дадут ту конверсию оплаты которую мог дать например (stripe - для карт не из России) - все дело в антифроде. Лучше чтобы банк-эквайер был локальным из той же страны что и покупатель.
в Германии кстати не только карты нужны
SEPA direct debit, SOFORT, and Giropay
https://www.adyen.com/knowledge-hub/guides/global-...А как классифицировать откуда пришел клиент ? Либо его спрашивать непосредственно, где он живёт. Что не совсем удобно.
Cпрашивайте при оплате у покупателя Страну (автомататически по IP определяете, но с возможностью изменить)
Если говорит конкретно про карты - то можно определять страну по BIN карты (первым 6 цифрам карты)
https://binlist.net/ 
Простой
