Какая есть платежная система без ИП?

Любые регулярные операции легко всплывают. Особенно частные переводы. Если это не пару раз в день и не каждый день.
Robokassa вроде с частниками работает. Ну и Яндекс Деньги.

Bitcoin

пусть каждый ваш продавец получает деньги на свой кошелек

а вам чтобы получать комиссию с продаж - отдельно требуйте с продавцов оплаты на ваш кошелек (только сумму вашей комиссии)

и не надо ничего будет перечислять

Самое простое решение было рассмотрено тут Сервис приема платежей с массовыми выплатами для физлиц?

До кучи можете добавить к рассмотрению ещё Юнитпей, Интеркассу, Фонди и Фрикассу, логика похожая, цены и требования разные.

Относительно активности по карте всё решается на стороне банка-эмитента, финмониторинг един для всех клиентов. Если Вы начнёте выходить за рамки дозволенного поведения, суммы платежей, характер платежей и тд., сработает бот и счёт заблокируют до выяснения обстоятельств, происхождения средств и экономическую целесообразность. С юрлицами история ровно такая же, только лимиты другие.
Походите по тематическим форумам, на некоторых есть информация о том, что стоит делать с картой и чего не стоит. Ещё в некоторых платёжках об этом рассказывают при подключении, так как в их же интересах долгосрочное сотрудничество.

С первого декабря сбербанк подключили к системе автоматического учета налогов в фнс. Поэтому тут хоть регулярные платежи, хоть разовые, все транзакции фиксируются в фнс.

Дайте возможность пользователям подключать свои яндекс.кошельки, и все дальнейшие проблемы с налогами ложатся на них. Однако, если вы удерживаете комиссию, или получаете прибыль иным образом - по закону вы обязаны регистрироваться.

https://unitpay.ru/