На бэкенде это запрос в таблицу с указанием количества и смещения.
www.sqltutorial.org/sql-limit
Клиент по мере прокрутки помимо указания искомой сущности передает дополнительный параметр
page. Это номер страницы при пролистывании данных таблицы. Количество строк обычно фиксированное на клиенте и используется для вычисления смещения в таблице при получении запроса на сервере.
Есть готовые библиотеки и веб-компоненты для пролистывания данных длинных таблиц, например, datatables.net .
Если добавлены нужные индексы для таблиц, будет быстро. Если клиенты обычно спрашивают одни и те же страницы, то стоит добавить кэширование их (Memcached, Redis, Tarantool), что сильно снизит нагрузку на СУБД.
