Nginx под front-end + как прокси для Unicorn/Passenger (я лично склоняюсь к первому).
Если достаточно знакомы с linux, либо, если есть желание познакомиться, то лучше обойтись консолью, без веб интерфейса.
Я сейчас сам играюсь с развертыванием окружения под рельсы. Если нужно - могу поделиться своими заготовками.
