Как получить доступ к базе данных MySQL через IP?

Хотя если у вас есть данные для доступа, то в чем проблема? Можно использовать любой софт либо обычный mysqldump консольный.

база находится на удаленном сервере, значит надо через ssh?

SSH тут не поможет, у вас ведь только данные базы есть.
Нужно с любого софта приконектиться по этому ип (если в бд это разрешено) и слить дамп. А если есть доступ на сервер то проще локально его сделать и скачать.

К серверу нет доступа.
через phpmyadmin denwer'a это реально сделать?

Да