Как вариант, заводить номенклатуру с видом не Товар, а Услуга. Но если вы торгуете товаром и не ведете учет склада, то лучше сразу закрывайтесь, ибо все разворуют.
А что, 8.2 не тормозила в файловом варианте?
У нас всего три пользователя и тормозит. Правда, база гигов 10.
Тут или терминал или БД, только они решают.