Error Handling Operators
Если правильно вас понял, то вы хотите, в случае возникновения ошибки в запросе ко второму сервису, все равно прокинуть дальше результат. Как вариант к цепочке Observable второго сервиса добавить оператор onErrorReturn(), в нем обработать ошибку и прокинуть дальше пустой результат или что-то типа того.