Способ масса:
1. Хотсвоп на любой плате с совместимой микросхемой БИОС, открытой на запись.
2. Использование SPIPGM и старой платы с LPT-портом.
3. Использование программатора, совместимого с flashrom, например, Raspberry PI.
4. Сборка своего программатора на базе любого МК с аппаратным SPI.
Подпаиваться никуда не надо, чип в DIP-кроватке и просто вынимается оттуда.

Обязательно отключить SecureBoot и сбросить все ого настройки на заводские, после чего пробовать включить Legacy Mode снова. Если не включается - поможет перепрошивка (не обязательно даунгрейд, можно той же версии).

Две микросхемы для UEFI представляются как единое адресное пространство размером sizeof(SPI0)+sizeof(SPI1), даже если они разного размера, поэтому правило простое: отрезаем заголовок UEFI-капсулы (он в микросхему не попадает и используется программой-прошивальщиком), если он есть, а затем делим оставшийся файл на части по размеру микросхем. Даже если на граница прошла по каким-то данным - ничего страшного.