1. Бывают аппаратные Ethernet-удлинители консоли (знающие люди подскажут, как они называются).
2. В серверах бывает специальная плата. При помощи неё можно дистанционно лазить в BIOS, смотреть на синий экран, когда компьютер завис. В инструкции сказано, что даже можно дистанционно ставить ОС с CD/DVD, но лично я не пробовал.
Программа Check & Get - мониторит изменения заданных страниц с заданной периодичностью. Или вручную запускаешь поиск разницы с предыдущим таким запуском.