Ура! Разобрался с этой проблемой: в MacOS настройки локализации хранятся в недрах папки Система, а русские имена папок (Раб. стол, папки изображений и т.д.) задаются в одном файле локализации.
Для отображения русских имен для таких папок, а переименовать их средствами MacOS я не смог, задаются файлами-якорями .localized

Если сбросилось русское имя для одной из таких папок, с большой долей вероятности "потерялся" такой файл.
Для восстановления достаточно (в моем случае было) восстановить данный файл.

Сделать это можно с помощью терминала:
-открываем терминал
- с помощью команды touch /путь_до_папки/.localized
-возможно потребуется перезагрузится, хотя у меня все заработало и без этого - просто открыл Finder и папка уже была с русским именем