1. не нужно писать никаких скриптов, команду для копирования можно записать непосредственно в кроне.
2. crontab -e и вставляете время и нечто вроде rsync -avzh /from /to. время можно сгенерировать при помощи crontab.guru
в итоге должно получиться что-то вроде: 0 0 * * * rsync -avzh /from /to - запуск бекапа каждый день в полночь.