В тех проектах что я веду общий объем работ зачастую не очень понятен изначально.
Пока не сделают ТЗ - сложно сказать сколько займет дизайн, до того как нарисуют дизайн - сложно сказать сколько займет верстка и backend, итд.
Поэтому создаю это явно отдельными задачами, у первого этапа есть четкий дедлайн, все последующие этапы estimate заполняю очень грубо и с запасом. По мере закрытия предыдущих этапов - актуализирую.
В принципе можно заносить это подзадачами в какую нибудь story, дело вкуса.
PS Мне лично scrum доска показалась более удобной.
Впрочем отличия не принципиальные.
