Давным давно я ставил себе редхат 7.2, при включении компьютера он загружался автоматически (даже не отображалось меню груба). Но если при загрузке нажать shift, то появляется груб, где и можно уже выбрать винду или ред хат… Не знаю как сейчас это делается, думаю товарищи линуксоиды знают :-)