Как обычно, ответы без объяснений.
Parallels - это виртуальная машина. Это Windows внутри Mac OS. Но как бы хорошо она не была сделана, виртуалка остается виртуалкой со своими тормозами.
В то время как установка Windows через BootCamp позволит получить нативную ОС без тормозов. Цена этому - необходимость перезагрузки, чтобы переключаться между ОС.
Что из этого лучше? Решать только вам, однозначного ответа нет. Если Parallels работает слишком медленно для вас, и невозможность работать сразу в двух ОС не критична, то используйте BootCamp.