Я знаю две причины:
1) поинтересуйтесь годом выхода ARDUINO и выходом указанного STM. На тот момент продукция Atmel была сильно популярней, а значит и больше людей, кто мог заинтересоваться проектом.
2) первая ARDUINO на Mega8 принципиальна была разработана под одностороннюю плату и DIP, точнее trought-hole компоненты. Для повторения "на коленке".
Может были и другие соображения, но они оправдались, так как проект "взлетел".
Вот для справки: https://www.arduino.cc/en/Main/ReleaseNotes первая версия вышла ARDUINO 0001 - 2005.08.25, в случае с STM32 - www.compel.ru/lib/ne/2011/2/3-stm32-epoha-32-bitny... Компания ST одна из первых выпустила свои микроконтроллеры Cortex-M3 (2007 г.)

По аналоговой гляньте форум на сайте vrtp.ru Видел у них несколько коллективных разработок, хорошие материалы по усилителям. Это что вспомнилось.

Для начала определитесь, какой функционал вам нужен.

• питание - как собираетесь питать контроллер, если он будет непосредственно рулить лампой?
  
• способ управления - как вы будете выставлять время включения и выключения? Будет ли лампа использоваться в обычном режиме вкл/выкл? Как в этом случае с управлением?
  
• точность - как редко/часто вы готовы подводить часы? Вполне неплохая точность может быть обеспечена при синхронизации от сети 50 Гц.
  

Как я бы делал: что-нить маложручее с радиосвязью или ИК. Если кварц будет - то от него, если нет - то от сети. возможность выставить время в любом случае нужна. Для RF обратите внимание на nRF24LE1 и от TI CC24xx CC25 и подобные. Если пристраивать инфракрасное управление, то любой маложручий (MSP430, STM8L, STM32L, AVR даже).
Делать WiFi (esp8266) я бы не рекомендовал пока не определитесь с питанием. Отказ от него позволит сильно урезать потребление.
PS: а что не спрашиваете на профильных ресурсах?
www.radiokot.ru
kazus.ru
electronix.ru
forum.easyelectronics.ru
caxapa.ru

У Альтеры (теперь Интела) есть такая штука, как JAM-player, может и у Xilinx-а есть подобное. Суть: создаётся конфигурационный файл, который представляет собой что-то вроде байткода, в результате которого конфигурируется ПЛ.
Вот, погуглил вместо вас:
https://www.xilinx.com/support/documentation/appli...
https://www.xilinx.com/support/documentation/appli...
Начните отсюда. Раз есть реализация для встаивания в МК, то и софт есть. Вам только портировать его надо под ваш адаптер.