На macOS не обязательно делать static build.
Достаточно лишь вызвать Qt/clang_64/bin/macdeployqt с параметром пути вашего app приложения. Оно туда скопирует все зависимости.
Так как в macOS приложения распространяются в виде папки *.app то вам будет без разницы сколько внутри файлов.
А если все-же надо один бинарник, то придется скомпилировать Qt из исходников с ключом -static