Сразу видно, опыта мало в разработки в принципе, по крайне мере так кажется.
Во-первых, php далеко не зашквар. Php отличный язык. Кто говорит, что это отстой тот просто его "готовить" не умеет и начинает в его стороны говорить всякое ужасное. И смотрят на java разработчиков и говорят, вот java язык "огонь". Да не хрена подобного, на нем можно тоже всякие ужасные вещи писать.
Во-вторых, фреймворк, тоже любой, который поддерживается и обновляется постоянно. ТОже не ошибешься. И тем более laravel или symfony уж точно справятся с твоей задачей, если говорить о php.
И последнее, твоя первая версия проекта справится даже с нагрузкой даже php 5.3. потому что к высоким нагрузкам еще нужно дорасти и придти к этому. А это долгий путь. И когда ты к этому придешь будешь уже много знать и уметь и сам будешь разбираться какой из языков тебе подойдет.
По этому пиши на том на чем умеешь. Любой язык в 2019 умеет делать все что нужно. Не ошибешься.