Anton

Если Вы не собираетесь в ближайшее время менять работу, то начальника, мне каежтся, можно и не предупреждать ("меньше знает, крепче спит"). Конечно тут нужно учитывать тот факт, чтобы вы на такие мероприятия ходили не с какой периодичностью, иначе появятся лишние вопросы.

Что касается HR тот можно поступить 2 вариантами:
1) Не самый лучший!!! Умолчать о вашей текущей работе. Тут получится некоторое недоверие между вами.
2) Рассказать все как есть (мол работаю все пока устраивает). После собеседования вам могут предложить какие то варианты (оплаты, должность). Если вас устраивает это и предлагаемый вариант намного лучше чем сейчас есть - есть повод задуматься. Ну а если вы ходите просто ради интереса, то можете просто сказать, что в данное время вам это не особо интересно. Но не надо портить отношение с HR, так как кто знает, может быть будущее будет именно в этой компании.

мне кажется лучше сделать некоторое подобие калькулятора затрат на весь цикл работ. И в данный калькулятор необходимо закладывать всевозможные риски: может быть вы в этот день не успеете и так далее. Каждый отдельный этап оцениваете целочислено, на выходе получите какую то цифры (например 100 человекочасов), умножаете на константу и получаете цену.
Мне какжется самым оптимальным вариантом, перед началом работ высылаете ему данный файл, он смотрит, где соглашается, где=то нет. Обсуждаете все. и согласуете.

Самый хороший вариант - это практика. Ну и + хороший (опытный) наставник, который может подсказать какие то моменты, показать что-то интересное, и объяснить с точки зрения своего опыта, почему к примеру, ваш вариант решения проблемы не эффективен или вовсе неправильный.
Также необходимо читать необходимую литературу (книги по ЯП, по алгоритмам + статьи по интересующим вас технологиям и подходам).

Может быть это вам поможет