Потому что если будет прошиваться загрузчик от другой модели - он может не заработать или заработать не правильно. Зависит от содержимого прошивки и способа прошивки - тоесть от конретной модели(как там реализовали это). Современные модели сложно убить прошивкой.
Не ведет как флешка - скорее всего обусловлено маркетингом, так как он как минимум запускает загрузчик чтобы показывать проценты зарядки - просто нет в нем программы чтобы транслировать содержимое флешки в USB-HDD. И конечно безопасность - загрузчик не сможет проверить легальность(в нем нет такой программы).
Почему так сделали - потому что так проще.