Shockoway

Прежде всего внимание обращают на пробег и соответственно внешний вид. В частности разъемы, матрица, кнопки. Обязательно сделайте несколько пробных кадров, с разными параметрами, рассматривать желательно не на самой камере.

Что касается конкретных моделей, то из личного опыта знаком лишь с Nikon'ом.
Для новичков, как правило, идут камеры линейки D3xxx (D3200, D3300 и т.д). В принципе если вы совсем новичок, то вам и их за глаза хватит.
К "середнячкам"относят обычно линейку D5xxx, а так же, условно сюда попадают D7xxx, т.к до реально считающихся профессиональными (и дорогими) камерам им всё же далеко, но при этом они всё же заметно более продвинуты чем D3xxx и D5xxx.
Так же стоит учитывать, что многое зависит от объектива и порой, относительно старенькая камера в связке с хорошим объективом может местами снимать заметно лучше чем более свежая модель в паре с kit'ом.