Понял прикол. Нужен отдельный конфиг вебпака под сервер. сначала генерится сервер, потом остальные файлы. в сервер для разработки "зашивается" вебпак конфиг который так-же следит за сурсами, при изменении генерит соседние файлы. Сделал по
этому гайду. Если интересно - вот
репо.